Coucke toont grote ambities: "Ja, ik heb er het talent voor"

Sommige uitspraken van Marc Coucke doen meteen de wenkbrauwen fronsen. De ondernemer laat zich doorgaans niet snel in een hoek duwen en ook in een nieuw gesprek komt hij weer opvallend open voor de dag. Tussen zijn vele ondernemingen, televisieoptredens en horecaplannen door blijkt er bovendien een kant van Coucke te zitten die hij zelf maar al te goed herkent.

LEES OOK: Van Gucht lokt woede uit: "Hij heeft een extreme drang, ten koste van alles"

Marc Coucke kijkt met andere ogen naar restaurant

Coucke is opnieuw jurylid in Mijn Restaurant en merkt dat die rol ook buiten de opnames blijft nazinderen. Waar hij vroeger naar een restaurant kon gaan zonder al te veel commentaar, betrapt hij zichzelf er nu steeds vaker op dat hij automatisch begint te analyseren. Niet alleen het eten telt, maar ook de bediening, het personeel en het volledige concept.

“Ik denk dat ik een gemakkelijke restaurantgast was, maar dat ik moeilijker ben geworden door in de jury van Mijn restaurant te zitten”, geeft hij toe bij Het Nieuwsblad. Volgens Coucke moet een zaak vooral een eigen identiteit hebben. Het moet volgens hem kloppen van het interieur tot de muziek en van de medewerkers tot wat er op het bord ligt.

Ook thuis blijkt Coucke niet stil te zitten

De ondernemer heeft intussen ook zelf heel wat ervaring opgedaan in de keuken. Samen met Stijn, de chef op zijn domein, ontwikkelde hij onder meer een eigen preparé en een spaghettisaus. Vooral over die laatste is Coucke opvallend enthousiast. Hij verklapt dat er wekelijks kilo’s van de saus worden gemaakt.

Toch ligt zijn ambitie niet noodzakelijk in een carrière als chef. “Ik heb altijd graag gekookt, en ik denk dat ik er talent voor heb”, vertelt Coucke. Een carrière met een Michelinster zal er vermoedelijk niet meer komen, maar helemaal uitgesloten wil hij het blijkbaar ook niet maken.

Ondertussen blijft Coucke zijn horecaactiviteiten verder uitbreiden. Na eerdere investeringen kwam hij dit jaar opnieuw nadrukkelijk in beeld als horecaondernemer. Zelf nuanceert hij dat beeld en benadrukt hij dat niet elke nieuwe investering even recent is. Zijn agenda blijft intussen goed gevuld, al zegt hij zelf vooral naar één ding te verlangen: wat meer vrije tijd.